MIDDAGSMENY 2015

 

 

Toast Skagen
Grillad rödingfilé med sparris, färska örter & smörsås
Sommarjordgubbar med mandelmaräng, vispad jordgubbsgrädde & crème fraîche-glass
540:-

Vitlöks- & korianderfräst scampi med avokado & inlagd libanesisk gurka
Rostad ankfilé med glaserad persika, sauterade grönsaker & ankglaze
Kokospavlova med tropiska frukter & passionsfruktgrädde
550:-

Salt & Togarashi-kryddad minibläckfisk med limeaioli
Kängurufilé med smörstekt nypotatis, ärtpuré & madeirasås
Citronpaj med maräng
560:-

Ceviche på Salmalax med lime, koriander & kungskrabba
Grillad flapsteak med endivesallad-fondue & Amaronesås
Ananascarpaccio med ingefära & chilisirap, serveras med hemgjord crème frâiche-glass
590:-

Grillade pilgrimsmusslor med grön papayasalad & chilisirapsdressing
Lammnoisette på vårgrönsaker, med pangrattato på persilja, serveras med fransk brunsås
Vaniljpannacotta med röda bär & halloncoulis
620:-

Kalix löjrom med vispad crème frâiche & smörstekt bröd
Helstekt renfilé med bräserade grönsaker, sommarpotatis & lingonsky
Vit chokladmousse med hallonsorbet, tartar på röda bär & smulor av Macadamianötter
640:-

Gin-gravad Salmalax med gurka & lime
Kalvmedaljonger med grillad sparris- & spenatsallad samt portvinsreduktion
Hemlagad passionsfruktglass med kokosgrädde & salsa på tropiska frukter
660:-

Kalvcarpaccio med paprika- & tryffeldressing samt hyvlad pecorino
Smörstekt rimmad torskrygg med fänkål & musslor, vitvins- & crème frâichesås
Merceditas chokladmousse på chokladbotten med sommarbär & vaniljgrädde
680:-

Pata Negra med grönsakssauté & hyvlad manchego
Smörstekt hälleflundrafilé med skaldjurssås & limesmör
Varm chokladfondant med vanilj- och ricottaglass samt brynt honungsknäck
690:-

Stekt sesamrullad känguru med mangosalsa
Rostad torskrygg med smör, dill & pepparrot
Piña colada & mango sundae
690:-

 

Extra/alternativa förrätter:
Silltallrik med färskpotatis
Hummergrönsallad med örtdressing på crème frâiche
Strimlad sparris med rökt laxcrème

Osttallrik:  Ett urval av ostar med marmelad & hembakt frukt- & nötbröd (140:-)

 

I samtliga menyer ingår kaffe & chokladtryfflar

Samtliga priser är exklusive moms. Med reservation för ändringar och tillgång till råvaror.